А-З турске кухиње

Гурмети оцењују турску храну, заједно са француским и кинеским, као једну од три класичне кухиње на свету. Богато и разноврсно кухање земље потиче од његовог мултиетничког османског наслеђа - када је био дио империје који се протеже од Блиског истока до Балкана и Кавказа у Северну Африку - а храна је често врхунац посете. Да бисте испробали апетит, ово су неке од најбољих јела из Турске, од А до З.

Предјела (мезе)

Турска је управо позната по својој мезе, на много начина срце народне кухиње. Најбоље и најчешће укључују: патлıцан салатасı (јабука) пииаз (бели харицот винаигретте), семизоту (пурслане коров, обично у јогурту), муцвер (кврга крикета), сигара бореги (чврсто ваљани сиреви), имам баиıлдı (хладна печена јабучица са луком и парадајзом) и долма (било који пуњени биљни, али обично паприка или парадајз).

Баклава и посластичарски десерти

Постоји много различитих баклававезане десерте, све пермутације шећера, брашна, ораха и мешавине маслаца. Најбољи је антеп фıстıклı сармасı (пистачи испуњени баклава); цевизли (орах испуњен баклава) обично је мало јефтинији. Такође је вредно покушати кунефе, још један југоисточни турски третман направљен од благог козјег сира, преливен са исјеченом пшеницо натопљеном у сируп, и печен у пећници.

Хлеб (екмек)

Стандардно турско лишће, продато из стаклених ормара изван продавница прехрамбених продавница широм града, добро је ако стари сат или два, али убрзо одлази спужвасто и застарело. Стан, полу-закривљен пиде Хлеб се служи супа, у кебапцıс и током Рамазана. Безлаве дурум, као тортиља, је јефтин избор донер зглобова. Мıсıр екмеги (кукурузни хлеб) је црно море, понекад изгледа.

Сир (пеинир)

Турски сир има много више од тога беиаз пеинир (попут грчке фете), свеприсутног елемента стандардног турског доручка. Дил пеинир ("Сир"), тврди, слани сир који се разбија на филаменте сличне моззарелли и плетени огру пеинир, могу бити и печени на жару или пржени као Кипар халлоуми. Тулум пеинир је јак, слан, скоро грануларни козји сир излечен у козји кожи. Отлу пеинир из области Ван је излечен биљем и једе за доручак; кравље млеко касар, посебно ески (старости) касар из регије Карш, такође је веома цењен.

Риба (балıк)

Буџетске главнице укључују сардалиа (сардине - свјеже на жару), хамси (инчуни - обично пржени) и иставрит (шура). Мерцан (црвени лисњак), луфер (блуефисх), кıлıц (мечарица) и орфоз (гигантски групатор) су високо цењени и скупи. Ципура (шишмиш) и леврек (морски бас) обично се узгајају и самим тим и добра вриједност - ако је мање укусна. Али без обзира на цену, риба је углавном једноставно припремљена и на роштиљу.

Посуђе од меса (етли иемеги)

Кебабови укључују зачињенуадана, са прскањем пурпурне сумац биљке која издаје арапског утицаја;Искендер кебап, најбоље узорковано у граду Бурса, тешко је на равном хлебу и јогурту.Кофте (месне лопте),сис (комади меса, обично овчије или говедине) ицоп (делови јагњетине или дробљеница) су друге опције. Пилетина (пилиц илитавук) је широко доступан, обично или као скупљени куварсис или филет дојке.Карнıиарıк, половица јабучица пуњена богатим пуњењем млинова, је још једна укусна главица, као што јесте гувец, фрицассее глине-пот. Хункар бегенди (говеђа гурања на кревету од јастога с јастучићем и сиром) има своје порекло у османском времену и мора се пробати.

Пудинга на бази млека (мухаллеби)

Супангиле (“суп"На кратко, корупција соупе д'Англаис) је невероватно густа, богата чоколадна пудинг са сунђером или кексом уграђеним у унутрашњост. Скромнија јела су кескул (ванилија и кремаста маст) и сутлац (рижев пудинг) - један десерт који је доследно доступан у обичним ресторанима. Најкомпликованије јело је тавукгогсу, чорбу од кимона, направљен од хипер-куваних и напрезаних пилећих прса, скроба скроба и млека. Казандиби (дословно "дно пота") је тавукгогсу остатке са тамном кору на дну - не смеју се мешати фıрıн сутлац, који изгледа исто, али заправо је сутлац пудинг с печеним врхом печеним у посуђима од глине.

Оффал (цоп)

Бобрек (бубрега), иурек (срце), цигер (јетра), и коц иумуртасı (рамско јаје) или биллур (кристал) - последња два еуфемизма за тестисе, која се најчешће налазе касније - само су неки од забавних специјалитета, али много лакше доступни кокорец, зачињене јагњетине често кувају на угаљ грилу и доступне од уличних продаваца.

Салата (салата)

Цобан (пастир) салатасı је генерички израз за широко распрострањену салату од краставаца, парадајза, лука, паприке и першуна (пази, папери су понекад врући); иесил (зелена) салата, обично само неке марул (зелена салата), је сезонски доступан. Мевсим салатасı или сезонска салата - можда резанци парадајза, водка, црвену купусу и зелена салата, посута с сиром и натопљена у облачење - подсећа на западну салату и често прати кебаб оброк.

Супа (цорба)

Најчешће сучене супе су мерцимек (сочиво), езо гелин (пиринач и поврћа - довољно јака да буде доручак за доручак), паца (тротара) или искембе (трипе) супа лизали са лукавим уљем, сирћетом и црвеним паприком, ефективним антидотом / превентивом мамурлука.

Стеамтраи јела (хазıр или сулу иемек)

Посуђе као што су куру фасулие (супа од бобице - баш као печени пасуљ у сосу од парадајза), тазе фасулие (Француски пасуљ), себзе турлу (поврће) и нохут (чичерке) обично се налазе локантас (и дом). Меати омиљени су укључени себзели кофте (месне лоптице које су замрзнуте поврћем) и разне врсте пилећег паприкаша.

Турски Делигхт (Локум)

Најпознатија турска слатка, локум је свеприсутан. У свом основном облику, то је само очишћени шећер и пектин, ароматизован (најчешће) са ружинастом водом и посути са шећером у праху. Скупље су верзије које су либо обложене орашастом, обично или ораси или пистације.

Истражи више Турске са Роугх Водичем за Турску. Резервишите хостеле за своје путовање и не заборавите да купите путничко осигурање пре него што кренете.

Оставите Коментар