Јужна индијска храна је демистификована: 10 јела које треба да пробате

Тандоори, наан хлеб, пилетина од маслаца и богати поврће су укусни, али ови северно индијски оловци су само део разноврсних кулинарских понуда у земљи.

Да бисте добили потпунију слику, такође морате да кренете на југ. Јужне индијске кухиње су веома различите - мислите на парену, зачињену и укусом кокоса.

Јужне индијске државе Андхра Прадесх, Телангана, Тамил Наду, Керала и Карнатака имају своје различите заједничке јела као и регионалне специјалитете. За увод у јужне индијске кухиње, овдје је 10 јела којима треба пазити.

1. Досас: танке црепес на папиру

Традиционална храна за доручак, направљена од ферментисаног пиринча од риже и лентила, а доса много је попут хрустљавог танког црепа. Прати га самбар (врућа супа лентила) и кокосов цхутнеи.

Масала досас пуњене су са зачинском кашом кромпира и лука; равно досас су шупље; рава досас израђени су од крупице; а неке нове варијанте новог добивају креативност с пуњењем као што су ситан сир или мешано поврће.

Шта год да одаберете (вјерујте нам и почните са масала доса), одлицно светло јело најбоље је јести топло, када је свез из гризлице.

Масала Доса Пацхинее Буатхонг преко Флицкр (ЦЦ лиценце)

2. Идлис: пари колач од пиринча

Меки, пухасти и слоноваче боје, идлис су оно што многе јужно индијске породице једу за доручак. Ферментисана сочива од љепила и пиринча се паре у малим кружним калупима, а добијене сферичне пиринчеве пиринче самбар и чутије.

Идлис су лагане и благе дегустације, идеална снацк за када желите да ваш стомак донесе одмор од огњеног укуса.

Фресх Идли !! би иуе преко Флицкр (ЦЦ лиценце)

3. Вадас: слане крофне

Каква је то крофна која ради на вашем доручку у Јужној Индији? тхали (плоча)? Док је а вада неће вам излечити жеље за шећером, она ће засијати вашу жељу за нечим дубоко прженим, врућим и хрустљавим.

Направљен од жутог црног сочива, нежно зачињеног кепромом, листовима кари, кумом, чилијем и луком, овај хрскави фриттер је најбоље укусан када се великодушно замазује са кокосовим чамијем.

вадас!Сцотт Дектер преко Флицкр-а (ЦЦ лиценца)

4. Уттапамс: хибриди пица-палачинки

Да ли је палачинка? Је ли то пица? Не, то је уттапам. Торта ферментисаног пиринча и сочива је сипана на гребену. Сок од парадајза, лука, чилија, шаргарепе, кокоса и других прелива се потом посипа. Резултат је пухаст, порозан, укусан уттапам, мекше од а доса, и одлично је окусан са чученицама или без.

уттапамСхоко Мурагуцхи преко Флицкр-а (ЦЦ лиценца) - исправљена боја

5. Банане чипс: чипс са твистом

Путеви на цести која се прже и продаја паковања јарко жутих хрскавих банана резова су уобичајени вид. Банане чипови су популарна снацк у Јужној Индији. Танке кружне гајбе банане дубоко су пржене, обично у кокосовом уљу. Понекад су превучени у јагње. Слани са благо кокосовим укусом, ови чипсеви су добра чајна ужина.

Банане чипове свеже направљене од стране Схерри Ј. Езхутхацхан преко Флицкр (ЦЦ лиценце)

6. Малабар паротта са говедином у Керала: равном хлебом и зачињеним говедима

Замарање вегетаријанске хране? Задржите неке ватрене кераланске месо. Пароттас су ломљени, слојевити пљоснати производи од брашна. Једи их са сухим говејим прстеном у Керала (ерацхи вараттииатху) - невероватно зачињено и укусно јело од говеђих комада куваних са зачињеним зачини, црним бибером, кокосом и чилијем.

Припрема Паротте од стране Фотографа преко Флицкр (ЦЦ лиценце)

7. Аппамси исхту: палачинке и паприка

Аппамс су попут танких црева, направљених од талога ферментисане пиринчеве брашно и кокосовог млека. Меки, лагани и пухасти, најбоље се одликују исхту - свјеже кокосово млијеко од веггиеса, шљунка, благо зачина и меса по вашем избору. Муттон, пилеће и поврће су заједничке опције.

Аппамс и рибљи кари Панкај Каусхал преко Флицкр-а (ЦЦ лиценца)

8. Каапи: филтер кафа

Нема ничег сличног сапуница јужно индијске филтер кафе за почетак вашег јутра. Кафе познаваоци ће признати да на Индији то никако више није каапи као на југу.

Грахови из јужних индијских кафа, као што су Нилгирис, Малабар и брда Карнатаке, су пржени, подмазани, а понекад и мешани са цикорија.

Кафа се затим спрема у челични филтер, помешан са врелом млеком и снажно улива између два тумблера са велике висине, како би се створила пенаста јака пива, сервирана у стаклу од нерђајућег челика.

Каапи би Камаксхи Сацхиданандам преко Флицкр (ЦЦ лиценце)

9. Бириани: нешто попут пилафа

Свеобухватно бириани се налази у различитим облицима широм Индије, мијењајући укус и стил припреме према регионалним утјецајима.

Бириани у суштини је јело од пиринча куваног месом, веггијама и зачинама, као што су куркума, кардамом, ловорике, цимета, каранфила и бибера; понекад обучени са кашевима, грожђем и карамелизираним луком. Може бити вегетаријанско или има месо као што су пилетина, овчије или говедина.

Иако не постоји јединствени стил у јужном индијском стилу бириани, наћи ћете различите сорте као што су Хидерабади дум бириани, Керала-стиле Малабар или Таласерија бириани, приобална Карнатака варијанта Бхаткали бириани, Тамил Наду Динидгул бириани и тако даље.

Пилетина Бириани од целл105 преко Флицкр (ЦЦ лиценце)

10. Паиасам: млечни пудинг

Млечни пудинг, паиасам је десерт који се служи преко Јужне Индије током фестивала и главних догађаја. Пиринач или вермицелли (у зависности од врсте паиасам) се додаје у кувано, заслађено млеко, а понекад је укусно са кашевима, бадемима и кардамомом. Кокосово млеко и јагоде понекад замењују млеко и шећер. Пази се, ово је слатко слатко.

еленеер паиасам Панкај Каусхал преко Флицкр (ЦЦ лиценце)

Истражите више Индије помоћу Роугх Водича за Индију. Упоредите летове, пронађите туре, резервишите хостеле и хотеле за своје путовање и не заборавите да купите путничко осигурање пре него што кренете.

Оставите Коментар